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好吃|打开春天的好胃口,别错过这些时令美食

发布日期:2022-03-28 20:58    点击次数:196

三月春风,胃口“苏醒”。这个时节不仅有阳春美景,很多餐厅也都推出时令美食和全新菜品,让你体会“春味正好,不时不食”的美妙之处。

 

*萃华楼

 

在老字号萃华楼的菜单中,能找到很多适合春季食用的菜品。比如招牌瓜子细鳞鱼,鱼肉去除鱼刺但保留鱼鳞,炸制后酥脆如瓜子,还有浓郁蒜香。小河虾炒菠菜选用的是春分时节根红叶绿的鲜嫩菠菜,搭配肉质鲜厚的河虾,爽口而有营养。香椿汁口蘑是将香椿打成汁与口蘑相伴,无论味道还是颜色,都是一道名副其实的春菜。除了香椿,笋也是春季代表菜,虾干、酥肉搭配玉笋,再配上时蔬,一口都是春天的味道。

图/萃华楼餐饮微信公众号截图

 

*花开素食

 

春天万物复苏,也是养生的好时节。香椿、山笋、芋头这些春菜是调理肠胃的好食材。广西的荔浦芋头配上怀柔板栗的芋头煲,来自天目山的山笋搭配柠檬叶、干辣椒,香椿苗炒柴鸡蛋佐以沁州小米,来自云南的牛肝菌、产自海南的金瓜……从全国各地收集而来的“春天”,让人很容易在餐桌上就感受到春意盎然、生机勃勃。

图/花开素食餐厅微信公众号截图

 

*花家怡园

 

花家怡园最近也推出了全新菜单。不但有用酱、卤等传统技法制作的陈皮酱香鲍鱼,还有西双版纳春鸡炖茨菇。陈年花雕蒸小黄鱼使用花雕酒来激发小黄鱼的鲜味,滑嫩的鱼肉中带有酒香。新菜单中,还将传统的北京小吃炸糕做出了升级版,用奶黄和芝士作为馅料,增加了浓郁的奶香,减少了一些老式炸糕的甜腻,掰开还能“拉丝”。

图/花家怡园微信公众号截图

 

新京报记者 王萍

编辑 秦胜南 校对 危卓



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